最近，正午陽(yáng)光出品的電視劇《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》正在熱播，劇中人物一舉一動(dòng)、道具場(chǎng)景，都自帶古代貴族生活的風(fēng)雅意趣，語(yǔ)言也更充滿古意，還原度極高的宋朝生活景象就這樣展示在了我們面前。
宋朝是一個(gè)極好的時(shí)代，一度繁榮昌盛，平民百姓安居樂(lè)業(yè)，民間社會(huì)極度富足，朝廷對(duì)知識(shí)分子無(wú)限優(yōu)容，才子能人層出不窮。
除了知識(shí)與技術(shù)、觀念與哲學(xué)，宋人之所以站在文化之巔峰，還在于藝術(shù)與審美的高度。
正如劇中所呈現(xiàn)的——
在當(dāng)時(shí)，品香、點(diǎn)茶，賞花，插花這四件事情是中產(chǎn)文人和官宦世家小姐必須要學(xué)的。
但看似風(fēng)雅的點(diǎn)茶，做起來(lái)可是極不容易的，光是茶具就要擺滿滿的一桌子。
茶盞、燙瓶、盞托、茶碾子、絹羅、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一樣，都是必不可少的。
茶具齊全了，接下來(lái)便可以準(zhǔn)備點(diǎn)茶。
點(diǎn)茶前，先要灸茶，再碾茶過(guò)羅(篩)，再候湯(選水和燒水)，爾后調(diào)成膏
點(diǎn)茶圖
接下來(lái)便是點(diǎn)茶過(guò)程——
先是燒水，熱水入茶壺，溫盞
然后將研細(xì)后的茶末放在茶盞中
之后沖入少許沸水點(diǎn)泡，把茶末調(diào)勻，然后慢慢地注入沸水
用茶憲去拂
調(diào)勻茶而后飲用
如此，一盞茶便點(diǎn)好了
宋代點(diǎn)茶法
“分茶”也是有著淡雅文人氣息的趣事，在宋代頗為流行。文人墨客們以茶為墨，在茶湯里畫畫，又稱“分百戲、水丹青、茶山水”。
北宋大書法家蔡襄的茶學(xué)專著《茶錄》中有這樣一段：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝。”也就是說(shuō)，點(diǎn)茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫一樣，宋代文人在分茶的過(guò)程中，也會(huì)通過(guò)巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩(shī)，稱為“水丹青”，蘇軾就曾寫詩(shī)稱贊分茶技藝高超的謙師和尚：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑”。
“茶山水”
至于劇中提及的咬盞，其實(shí)就是指茶湯表面沖出的泡沫已漫過(guò)了茶盞，卻不溢出，牢牢掛在茶盞邊緣上。
咬盞：茶沫凝而不動(dòng)
中國(guó)茶飲，興于唐，而盛于宋，《知否》背景是北宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)盛行，基本普及社會(huì)各個(gè)階層，而這我們也可以在《知否》中窺見(jiàn)一二。
好友登門拜訪便是家中大事，喝茶設(shè)宴自然是少不了的，不論親疏，都可以在一盞茶的時(shí)間里，一起敘敘家長(zhǎng)里短，彌補(bǔ)分開時(shí)那段缺失的時(shí)光。
茶不僅能用來(lái)喝，明蘭二哥哥長(zhǎng)柏還能玩出以茶練字的新花樣。
北宋是在鼎盛的唐朝之后資產(chǎn)主義大盛的時(shí)代，點(diǎn)茶技藝不過(guò)是當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)展體現(xiàn)的冰山一角。
《知否》對(duì)于宋代茶生活的展示，只是揭開了古代文人生活畫卷的一角，但也能激發(fā)人們的興趣，去探尋傳統(tǒng)文化的魅力。
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